Salpicão Vegetariano

Ingredientes:

½ xícara (chá) de banana passa picada
3 colheres (sopa) de maionese light
2 cenouras raladas
2 maças médias cortadas em tiras
2 talos de salsão ou erva doce picados
1 xícara (chá) de proteína de soja média
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de azeite extra virgem
½ xícara (chá) de abacaxi picado
Sal, molho shoyo e gengibre ralado a gosto.

Modo de preparo

Hidrate a proteína de soja em 2 xícaras de água quente. Lave-as bem em água corrente, escorra e esprema tirando toda a água. Misture todos os ingredientes e sirva com salada verde.