Beringela com espuma de queijo

Ingredientes:
"700 G DE BATATAS DESCASCADAS E CORTADAS EM RODELAS
GROSSAS - (0,5 CM)
2 CUBOS DE CALDO DE GALINHA
áGUA ATé COBRIR

2 O PASSO:

1 XíCARA DE CHá DE áGUA DE COZIMENTO DE BATATA
1 , ½ XíCARA DE CHá DE áGUA
1/3 XíCARA DE CHá DE MOLHO DE SOJA
2 COLHERES DE SOPA DE MAISENA

3° PASSO:

1/3 XíCARA DE CHá DE AZEITE EXTRA-VIRGEM
1 COLHER DE SOPA DE ALHO EM LâMINA

4 O PASSO:

PICAR:
1 XíCARA DE CHá DE CEBOLAS
1 XíCARA DE CHá DE PIMENTãO DE VARIADAS CORES
800 G DE BERINJELA
300 G DE PEITO DE PERU DEFUMADO
1/á XíCARA DE CHá DE MILHO (LATA)
ORéGANO A GOSTO

COBERTURA:
3 CLARAS BATIDAS EM NEVE FIRME
100 G DE PARMESãO RALADO
1/2 COPO DE REQUEIJãO EM TEMPERATURA AMBIENTE


"
Modo de Preparo:
"COZINHE EM PONTO BEM CROCANTE E RESERVE JUNTO COM 1 XíCARA DE CHá DO CALDO DE COZIMENTO.

MISTURE TODOS OS INGREDIENTES, LEVE AO FOGO E MEXA ATé ENCORPAR. RESERVE.

AQUEçA O AZEITE, FRITE O ALHO ATé DOURAR E RESERVE.

MONTAGEM:

ESPALHE NO FUNDO DE UM REFRATáRIO UM POUCO DE MOLHO, SOBREPONHA 2 CAMADAS DE BERINJELAS EM RODELAS, METADE DA CEBOLA, METADE DO PIMENTãO E REGUE COM METADE DO AZEITE E ALHO.
COLOQUE AS BATATAS, A OUTRA METADE DOS PIMENTõES, O PERU DEFUMADO, O RESTANTE DA CEBOLA E O MILHO.
REGUE COM A SOBRA DO AZEITE E COLOQUE O ORéGANO.
ESPALHE O RESTANTE DO MOLHO DE SOJA.
CUBRA COM PAPEL ALUMíNIO E ASSE POR 45 MINUTOS,
ENQUANTO ISSO, PREPARE A COBERTURA.

COM AS CLARAS EM NEVE, MISTURE DELICADAMENTE O QUEIJO RALADO, CUBRA O PRATO DE BERINJELA E REGUE COM REQUEIJãO.
VOLTE AO FORNO PARA GRATINAR.